По рецептури старој неколико стотина година, сада се поново производе специјалитети какве су конзумирали ликови Боре Станковића

После транзиционих мука врањске привреде и пропасти предузећа у којима су радили, млади и амбициозни Горан и његова супруга Љиљана Станојковић из Врања одлучили су да се баве производњом здравих пекарских производа. Многи, па и најближи, нису им давали никакве шансе. Ипак, уз велики ризик, али и уз свесрдну помоћ оца Драгољуба и мајке Вере, покренули су сопствени бизнис.

– Основни мото на самом старту и Љиљани и мени био је да сами одлучујемо о својој судбини, каже за Економетар Горан Станојковић, власник етно-пекаре „Гост“ из Врања, сада већ једне од најбољих.

– Искуство својих родитеља, оца Драгољуба и мајке Вере, и моје желео сам да искористим да створим нешто оригинално. Главни акценат био је на традиционалним вредностима врaњског краја и на квалитету пекарских производа. У томе ми је много помогао отац који добро познаје пекарство, а посебно производњу пецива. Супруга Љиљана је као дипломирани технолог-хемичар усавршила своје знање око рецептуре и технологије мешења теста. Почели смо производњу переца, кифли, бурека и другог пецива на старински (етно) начин, баш онако како се то помиње у делима књижевника Боре Станковића – каже Горан и додаје да старински начин производње подразумева мешење теста без квасца и адитива од интегралног, ражаног, кукурузног, хељдиног и јечменог зрна, млевеног у воденици под воденичним каменом.

Опширније у штампаном издању